Passionné de cuisine du monde, Jhovany a passé la moitié de sa vie à  se former et à  travailler en cuisine. D’abord à  Bogota, où il a fait l’école hôtelière nationale, puis à  Medellin où il a travaillé dans un restaurant. Il est ensuite parti en Espagne où il a continué à  étudier tout en travaillant, à Madrid puis à Leon.

Jhovany aime créer des plats en se servant des cuisines du monde. Il fusionne les influences culinaires latino-américaines avec des tendances asiatiques ou méditerranéennes. Sa passion pour les produits frais lui inspire des associations végétales inédites et savoureuses.

Aujourd’hui, il rève d’ouvrir une petite arcade à  Lausanne, un take away avec quelques places assises, pour créeer en toute liberté.